日本に本格的にカクテルが浸透し始めたのは
戦後に入ってからと云われます。
当時、ヨコハマなどの港町に寄航していた
外国客船のバーテンダーが、日本人にカクテルの技術を
伝えていったという説が言い伝えられております。

Barとは『横木』のことで、
予てから西洋では
ホールやエールハウスと呼ばれる酒場にて
樽から汲んだ酒を量り売りしていました。
酔客は店番をさしおいて、
自分勝手に酒を注いで飲んでしまう事が度々あり
ラチがあかないと思った店番は、
外にあった『横木』を持ち
樽がある場所と客席を仕切り始めたのです。
これが店側と客側の一線を引き始めた
Barの誕生と云われています。
時代は流れ今…Bar-Tenderの職業は
ただ店番をする（Bar）に止まらず、
優しさ（Tenderness）や気遣い、
そしてクオリティー高いカクテル等を
一緒に提供するかたちへと進化しています。

『美味しいものを飲んでいただきたい』

そのために日々精進を忘れず、
健康な肉体と精神を備えてお客様をお迎えするのです。
その考えを前提に感動や喜びを共有できたときが、
全ての努力が報われる瞬間です。